Stowarzyszenie Uniwersytet Trzeciego Wieku w Andrychowie

menu

Wykład: Suplementy żywności i ich znaczenie Co to jest żywność funkcjonalna?

08 listopada 2016

Suplementy diety - temat, który wywołuje wiele kontrowersji. Uważa się powszechnie , iż stosujemy ich o wiele za dużo. Czy tak jest w istocie? Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy poznać zainteresowana  wykładowcy, który zmierzył się  z tym tematem. Dr Adam Świderski chemik biolog- wieloletni pracownik naukowo- dydaktyczny w Katedrze Biochemii Wydziału Ogrodniczego   Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Obecnie nauczyciel chemii LO w Krakowie.

adam-dan

Prace naukowo- badawcze prowadził w zakresie:
  • Biochemia związków chemicznych pochodzenia roślinnego z grupy fenoli, zwłaszcza kwasów fenolowych i flawonoidów
  • Barwniki antocyjanowe i porfirynowe, karotenoidy i fitosterole
  • Prozdrowotne znaczenie i antyoksydacyjne własności związków wtórnych
  • Fitochemia i biochemia ekologiczna
  • Stres i mrozoodporność roślin
  • Analiza chromatograficzna, spektrofotometryczna i kalorymetryczna w biochemii.

Ponadto dr Adam Świderski interesuje się muzyką, turystyką górską. Zawodową wiedzę wykorzystuje uprawiając rośliny we własnym ogrodzie.

 Jest członkiem Rady Programowo Naukowej naszego UTW.

Wykład rozpoczął się od analizy składników występujących w popularnym suplemencie" Preparat z miłorzębu".  Jak się okazało  podstawowy składnik występuje, ale w towarzystwie wielu związków chemicznych,około37% w tym np. stearynian magnezu mydło, oraz inne wypełniacze tabletkowe. Kolejny analizowany preparat to reklamowany w Internecie jako ekologiczna promocja żywych enzymów: Alfa Aktiv. Pomijając występujące tam również związki chemiczne oraz cenę owego preparatu, podobne związki wprowadzimy do naszego organizmu pijąc sok  z czarnej porzeczki lub aronii.

 Co to są zatem suplementy żywności? Jest to każdy jeden produkt, który zawiera daną substancję, której potrzebuje nasz organizm .Zamiast tabletki- dwie łyżeczki dżemu oczywiście o podobny składzie, kapusta kiszona czy ogórek kiszony. W dalszej części wykładu dr Adam Świderski  omówił karotenoidy: beta- karoten, luteinę, likopen i ich znaczenie  w ochronie  wielu chorób   w tym nowotworów.  Rośliny bogate w beta karoten to marchew, słodkie ziemniaki, dynia, natka pietruszki, jarmuż, szpinak, rokitnik.. I tutaj ciekawostka dla działkowiczów; ważna jest również odmiana marchwi - najbogatsze w beta karoten są; koral, kamila, caro, nantejska. Karotenoidy  mają również duże znaczenie w prewencji pmiażdżycy,  zapobiegają osteoporoziebeta karoten, likopen. Luteina i zeaksantyna chronią przed chorobami oczu: AMD, żółta plamka i zaćma.

Sięgajmy zatem po żywność funkcjonalną, czyli produkty ze składników naturalnych, które mogą elementem codziennej diety i nadają się do ogólnego spożycia. Powinny mieć udokumentowane klinicznie pozytywne efekty prozdrowotne. Przykładem żywności funkcjonalnej może być kapusta kiszona, ogórki kwaszone i  jogurty. Zaskoczeniem dla słuchaczy było stwierdzenie dr Adama Świderskiego, że przykładem żywności funkcjonalnej mogą być czereśnie i wiśnie, które mogą hamować rozwój raka płuc. Korzystajmy zatem z bogactwa roślin zwłaszcza zielonych, warzyw i owoców.

Tekst: Halina Osowska.

adam-1   wykres-miody   luteina   karot-owoce   rokitnik   wykres-marchew   angielski

Więcej wpisów archiwalnych z roku 2016

Projekt, realizacja i sponsoring strony