W dniu 6.04.br. odbył się wykład pt.„Podróże za smakiem, czyli jak przyprawy zmieniają świat”

Jędrzej Majka - z wykształcenia jest teologiem i dziennikarzem. Swoje podróżowanie rozpoczął przed laty jako sposób na życie. Od tego czasu jeździ, fotografuje, pisze i opowiada. Zarobione w ten sposób pieniądze przeznacza na kolejne wyjazdy. Odwiedził ponad 70 krajów. Jest autorem licznych przewodników i albumów fotograficznych, a także trzech książek podróżniczych: „Pociąg do świata” (2010), „Przypadki podróżne” (2016) oraz „Podróże za smakiem, czyli jak przyprawy zmieniają świat” (2019). Prowadzi program podróżniczo-kulinarny w TVP3 „Na tropie przypraw”. Poszukiwanie nieznanych smaków w nowym miejscu to najbardziej fascynujące zajęcie podczas podróży. I właśnie o tym jest wykład. Opowiada w niej o pieprzu, wanilii, cynamonie, kardamonie, gałce muszkatołowej i innych przyprawach, bez których podróż straciłaby smak. Jak bardzo aromatyczny jest nasz świat, po raz pierwszy przekonał się osobiście, kiedy na początku tego stulecia wpłynął statkiem do Bosforu. Szybko okazało się, że Orient to nie tylko lasy minaretów, śpiew muezinów, ale także zniewalający świat zapachów. A korzenny targ w Stambule, zwany Targiem Egipskim, odmienił jego dotychczasowe myślenie o podróżowaniu. - Przyprawami nazywamy różne części roślin zawierające związki chemiczne , które nadają specyficzny smak i aromat . Części te są odpowiednio przygotowane przez oczyszczenie , wysuszenie i rozdrobnienie. Jako przyprawy roślinne wykorzystuje się : - niektóre warzywa cebulowe i korzeniowe - zioła i rośliny jednoroczne - części drzew i krzewów rosnących w krajach podzwrotnikowych o ciepłym klimacie Przyprawy warzywne - otrzymuje się najczęściej w postaci suszu z takich roślin jak chrzan , seler, pietruszka, por , cebula , czosnek. Przyprawy ziołowe - mogą zawierać otarte razem łodyżki , listki i kwiaty ( majeranek ) lub wyodrębnione części roślin np. nasiona ( gorczyca ), owoce ( kolędra ) , sproszkowany korzeń ( prawo ślaz ). Do podstawowych gatunków roślin przyprawowych stosowanych w technologii żywności zalicza się ; - anyż, kminek , koper, majeranek, pieprz turecki - są to przyprawy uzyskiwane z roślin uprawianych w Polsce Z roślin importowanych jako przyprawy stosuje się głównie ; - biały i czarny pieprz naturalny - cynamon - goździki - liście laurowe - gałka muszkatołowa Najstarsza przyprawy na świecie to; kardamon- (królowa przypraw)o, szafran, wanilia (najdroższa), czarny pieprz (król przypraw Indie),oraz cynamon (Sri Lanka).